Proximité
Nous certifions que les ingrédients principaux du produit sont originaires de la zone Ager.
Euskara
Nous certifions que l’entreprise ayant élaboré le produit développe un plan de normalisation de l’euskara.
Entre-aide
Nous certifions que le producteur fait partie des entre-aides organisées par Errigora.
Relation avec l’agriculteur/trice
Nous certifions que la relation avec l’agriculteur ayant cueillit l’ingrédient principal a été équitable.
Errigora est né pour promouvoir l’euskara, la souveraineté alimentaire et l’entre-aide, depuis la zone de Ager – c’est à dire, depuis la zone centrale et le sud de la Navarre - à Euskal Herria, avec l’intention de ramener les marges au centre. Nous cherchons toujours à agir en accord avec nos valeurs, car ce sont nos actions qui nous définissent. Maintenant nous avons créé un outil pour resserrer les liens entre nos produits et nos valeurs: l'identifiant Errigora Balioak.
Proximité
Carte des matières premières
L’identifiant certifie que l’ingrédient principal utilisé dans l’élaboration du produit provient de la zone Ager.
La valeur du produit local est liée au produit principal et les suppléments résiduels comme le sel et le sucre ont été exclu de l’évaluation.
La traçabilité de chaque produit est répertoriée grâce aux Déclarations d’Autoévaluation Responsable et c’est ainsi que nous disposons d’une carte de provenance, à jour et complétée.
Euskara
L’identifiant garantit que le producteur développe un plan de normalisation de la langue basque.
Cet engagement en faveur de la langue basque s’est étendu au fur et à mesure. Il concerne désormais l’ensemble de l’équipe de production pour l’année 2023. Le moulin à huile, le fabriquant de conserves et les centres d’élaboration disposent chacun de leur propre plan de normalisation de la langue basque.
Nous avons un groupe de producteurs et productrices diversifié aux tailles, caractéristiques, ressources et points de départs différents concernant le processus d'euskaldunisation. C’est ainsi que les plans euskara ont des rythmes et des développements différents.
Entre-aide
L’identifiant garantit que le producteur participe aux entre-aides organisées par Errigora.
Il y a des entre-aides auxquelles le producteur est obligé de participer, pour préparer les paniers distribués pendant les campagnes. Pour ceux-là, ils fournissent de la main-d’œuvre ou du matériel de travail.
En plus, tout au long de l’année il y a des travaux de groupes volontaires que nous appelons aussi entre-aide. Les producteurs participent au choix à ceux-ci, au moins à deux occasions.
Relation avec l’agriculteur/trice
L’identifiant garantit que l’ingrédient principal utilisé dans l’élaboration du produit provient d’une relation équitable avec l’agriculteur.
Certains producteurs sont à la fois transformateurs ou élaborent leurs produits et sont agriculteurs. Mais ils achètent principalement les matières premières pour l’élaboration des produits finis à des agriculteurs connus. Dans ces relations ce sont les logiques de proximité et d’entre-aides qui priment : il n’y a pas d’intermédiaire et les quantités et prix sont fixés d’un commun accord.
En plus des déclarations des 23 producteurs (qui achètent, transforment et élaborent les matières premières), nous avons recueilli dans le site web les témoignages des agriculteurs.
Dynamique d’évaluation
Dynamique d’évaluation annuelle
Tous les ans, chaque producteur remplit la Déclaration d’Autoévaluation Responsable pour les produits pouvant remplir les critères de Errigora Balioak.
Ensuite, La Table d’évaluation examine les autoévaluations afin de décider si les indicateurs sont de nature à garantir les valeurs. Pour les produits concernés, l’identifiant est étiqueté.
La Déclaration d’Autoévaluation Responsable
C’est une évaluation composée de 4 valeurs —proximité, euskara, entre-aide, relation avec l’agriculteur— et 43 questions.
La déclaration est un exercice de transparence sur la pratique des producteurs et sur leurs relations habituelles.
La Table d’évaluation
La Table d’évaluation est créée comme un outil de certification des valeurs Errigora. Composée de producteurs volontaires, elle va évoluer d’une année à l’autre. Sa principale fonction sera d’élaborer et de mettre à jour la Déclaration d’Autoévaluation Responsable. A partir des déclarations reçues, la Table réalisera un bilan de chaque producteur.